Ako zbaviť kapra typického zápachu: Nakrájané podkovičky alebo filé namočte na noc pred prípravou do mlieka, cmaru alebo do studenej vody s plátkami citróna a strúčikom cesnaku. Mlieko vytiahne nežiaducu pachť a mäso bude neskutočne krehké.
Vždy dôkladne osušiť: Pred obaľovaním alebo pečením rybu pečlivo osušte papierovou utierkou. Vlhkosť na povrchu spôsobuje, že trojobal odpadáva a ryba sa pri pečení namiesto opiekania dusí.
Trik na chrumkavý trojobal: Do rozšľahaných vajíčok pridajte kvapku bieleho vína alebo piva. Ak chcete extra chrumkavú kôrku, namiesto klasickej strúhanky použite strúhanku panko alebo nakrájané mandľové lupienky.
Tuk robí chuť: Kapra vyprážajte na prepustenom masle (ghee) alebo kvalitnej bravčovej masti. Na lososa a zubáča zvoľte kombináciu kvapky rastlinného oleja a čerstvého masla s vetvičkou rozmarínu či tymianu.
Pozor na presušenie: Rybie mäso je jemné a hotové veľmi rýchlo. Lososovi či zubáčovi stačí len pár minút z každej strany. Ak rybu pečiete v rúre, pečte ju pri vyššej teplote (180–200 °C) kratší čas, aby zostala vo vnútri šťavnatá.
